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手工鸡蛋面的做法_手工鸡蛋面怎么做_手工鸡蛋面的家常做法_邓学周！

作者：小窍门日期：2022-12-05 05:50:08浏览：分类：饮食搭配

趁著周末来制作"纯手工鸡蛋面", 现做现煮的面条的确Q弹好吃, 还越嚼越香! 除了一般的拌面, 用这手工面条来做牛肉炒面, 也是超级美味!!

材料

中筋面粉3又1/2杯约500克 盐1小匙约5克 鸡蛋2个冷水115cc+25cc

做法

1
把中筋面粉, 115 cc 的水, 和鸡蛋放进搅拌盆中, 用筷子初步搅拌一下
2
用手把面粉揉成团, 视面粉的黏合情况, 把剩下25 cc 的水, 一点一点的加入面粉中, 用来调整面团的硬度. 把面团整成球状, 放进塑胶袋中或用保鲜膜包起来, 静置松弛约30分钟. (只用115 cc的水对我来说, 面粉还是太干, 很难揉成团, 在额外加了25 cc 的水之后, 硬度刚好容易操作)
3
把面团分成2份 (把其中一份用保鲜膜包起来, 避免干掉), 用擀面棍轻轻的把面团擀成大薄片, 尽量整成长方形
4
在面皮的两面撒上面粉 (避免切的时候面条黏在一起)
5
把面皮对折后, 再对折一次, 成为一个的窄的长方形
6
用刀把折好的面皮切成细条, 把切好的面皮打开成条状, 并洒面粉在上面 (切好一些, 就打开一些, 这样面条才不会黏住而打不开)
7
把打开的面条放进装有面粉的深盘中, 让每一根面条都沾上面粉 (这样面条就不容易黏在一起)
8
在大盘中撒面粉, 把不黏的面条放进盘中备用. 重复步骤3-7, 操作另一半的面团, 手工面即完成.
9
烧滚一锅水, 面条下锅煮到浮起来约1.5分钟, 试吃, 依个人喜好, 再决定是否继续将面条煮软一些. (我把面条全下, 煮约3-4分钟, 面条还蛮有嚼劲的)