当前位置：首页 > 饮食搭配 > 麻球的做法_麻球怎么做_麻球的家常做法_封白柏

麻球的做法_麻球怎么做_麻球的家常做法_封白柏！

作者：小窍门日期：2022-10-10 10:24:22浏览：分类：饮食搭配

糯米粉200克，糖50克，猪油40克，温水136克，澄粉40克，沸水适量，辅料：黑芝麻，白糖

做法

1. 将澄粉放入盆中，冲入适量沸水，先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团.

2. 将糯米粉和糖混合均匀，加入猪油，澄面团，温水，揉透成光滑的面团. 饧面30分钟.

3. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火，放凉后盛入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，倒入碗中，调入白糖，混合均匀成黑芝麻馅儿.

4. 将饧好的面团均匀分切成16个小剂子，取出一个小剂子，其他的用湿布盖好防止风干.

5. 将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，收口，轻轻揉圆.

6. 在生坯表面轻轻拍一层清水，再扔进芝麻堆里沾满芝麻，揉圆.

7. 锅中放入足量的油，烧至三成热，下入麻球生坯，小火炸至浮起后，转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油.

小诀窍

1. 澄粉(澄面）,是小麦淀粉，加了澄粉的点心, 外观可呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。使用时, 需用沸水先冲一下使其糊化, 增加黏合力.

2. 黑芝麻馅的比例,可以根据自己喜欢，如果你觉得散的馅料不好包，可以参考这里．也可以选择豆沙, 莲蓉等, 也可以单用白糖或红糖做馅, 一定别忘了加一点点面粉, 防止爆溅.

3. 麻球的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好.

4. 炸麻球, 火候很重要, 先小火炸透内部, 待麻球浮起后, 再转中火炸脆外皮, 就可以获得外脆内糯的效果.

TAGS：麻球球

猜你还喜欢

热门标签

热门文章

最近发表