糖炒锥栗的做法_糖炒锥栗怎么做_糖炒锥栗的家常做法_姜安雁!
作者:小窍门日期:2022-11-29 14:58:15浏览:分类:饮食搭配
锥栗,在福建俗称“榛子”,也是一种栗子,只有福建少数地区才有,是福建闽北特有产品和天然绿色食品。个人感觉锥栗比板栗香甜。 锥栗的特点和板栗的区别:1、外观形似锥形:锥栗最明显的特点就是在外形上和板栗有着明显的区别。锥栗的外形从侧面看形似锥形。而板栗个头较大,其中一面是平板状。所以从外形上很容易就区别出哪种是锥栗,那种是板栗。2、明显的地域性:锥栗还有一个特点,就是具有地域特点,目前锥栗只有中国才有,中国也只有闽北地区才有,而建瓯就是锥栗最大的产区了。3、更适于生吃:锥栗肉质较板栗细嫩甘美,栗仁所含各种营养元素高于板栗,更适应于生食,也可糖炒、煮食、烹调成多种美味菜肴,或加工制成蜜饯、栗粉、栗酱和各种罐头。
材料
锥栗(没有的也可用板栗),粗盐,白糖
做法
1.将锥栗洗净,接着用小刀把锥栗割开大概一厘米深度,然后放在水里浸泡20分钟左右。
2.热锅将粗盐倒入,紧接的倒入已经沥干的锥栗,注意锥栗要在盐冷的时候放。
3.中火继续不停的翻炒,要让锥栗受热均匀,炒到栗子壳子有点裂的时候均匀撒入两三勺白糖后继续翻炒,这时会闻到白糖炒焦的味道,颜色也会慢慢的从白色转为棕色最后变成黑色,在这个过程中记住要快速翻炒,不然的话很容易糊底。
4.最后炒到粗盐和锥栗不会粘在一起为止,然后关火盖上盖焖上10分钟即可食用。
小诀窍
栗子是会爆炸的,所以要注意每个栗子都要割开,这样会防止爆炸。栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程要不停的翻炒。
TAGS:糖炒锥栗锥栗糖炒栗
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