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蛋黄月饼的做法_蛋黄月饼怎么做_蛋黄月饼的家常做法_尹南露！

作者：小窍门日期：2022-11-10 20:07:20浏览：分类：饮食搭配

网购的模具终于回来了，HO~HO~HO~~~早就想要自己动手做月饼了，可是就是买不到模具。看到坛子里姐妹兄弟们做的那些让我垂涎欲滴的月饼，我那个着急啊？！连移民的心都有^-^.昨天模具到了，恨不得晚上连夜就做好。实在是昨天给朋友弄电脑，回来太晚了，不然……呵呵~~早上不到7：00就醒了，无奈啊！梦了一个晚上的做月饼，给我忙的，怎么还和小孩子一样啊？！！先看下成品吧.糖浆是早两天熬好的，熬了两种。一种蜂蜜的，一种用白糖熬的。

材料

糖浆80克，花生油45克，盐少许，碱水0.5小匙，低粉150克，蛋黄1个

做法

1.蜂蜜糖浆：（做法是玫瑰香片儿姐姐的） 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克（我用柠檬汁代替的），用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。

2.转化糖浆：（是坛子里找的）糖︰400克水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半碱︰1/8的小匙水︰1小匙。

3.做法︰柠檬用温水泡10分钟（这样可以去掉外皮上的蜡），清洗干净。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。

4.滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，搅拌均勻。（此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了。）

5.晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。

6.饼皮制作：材料：低粉：150克糖浆80克花生油45克碱水1/2小匙盐少许（我居然忘了放）一个蛋黄（刷表面用）。

7.制作方法：将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时。

8.醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的。

9.慢慢的收口后揉圆。

10.放入模具中。

11.压花。

12.装入烤盘。

13.烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液。

14.再次入烤箱，还是160°，烤18分钟。

15.装盘ok。

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