鸡蛋炒虾仁的做法_鸡蛋炒虾仁怎么做_鸡蛋炒虾仁的家常做法_小格格!
作者:小窍门日期:2022-11-10 20:07:10浏览:分类:饮食搭配
鸡蛋1个(约50克) 虾仁2两 胡萝卜30克
做法
1 将新鲜虾去壳剥仁,挑去泥肠,洗干净,备用;
2 将虾仁切丁,将胡萝卜切丁,将鸡蛋打成蛋液,切少许葱花;
3 热锅,倒10ML油,先将鸡蛋煎熟,捞出,再倒入胡萝卜翻炒1分钟;
4 加入虾仁翻炒几下,放几滴料酒去起腥气,然后倒入鸡蛋,撒入盐和葱花,再翻炒几下,即可出锅。
5 炸虾油:将虾头和虾壳洗干净,沥干水分,倒入5成热的色拉油中,炸7-8分钟左右,将虾头捞出,过滤出虾油即可。虾头\壳和色拉油的比例大概是1:1左右
小诀窍
1 剥虾壳很简单,想将虾放冷冻室20分钟,再取出来剥,非常的方便,去虾线的方法有很多,可以用剪刀剪开背取,可以用牙签从背上横着插入挑出虾线,还可以直接用手直接从背部掐出来,都嫌麻烦那的话,那就干脆不要取虾线了。
2 虾仁在炒的时候,变色即可,不要超过1分钟,不然就老了,小孩子容易咬不动。
3 在炸虾头的之前,先控干水分很重要,不然入锅后容易暴。
4 虾性偏温热,身体发热有炎症,对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外,生长于污染的农田、水渠中的虾,不宜食用。
TAGS:鸡蛋炒虾仁虾仁蛋炒
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