重庆酸辣粉 的做法_重庆酸辣粉 怎么做_重庆酸辣粉 的家常做法_好吃喝!
作者:小窍门日期:2022-10-30 15:28:35浏览:分类:饮食搭配
1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜
2。红薯粉 (重庆的红薯粉是胖胖的,我用的是韩国式的红薯粉。
调料:
1. 生抽 (我用了3大汤勺)
2. 醋(我用了2大汤勺,觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽)
3. 蒜水 (蒜一瓣,捣成蒜泥,加一大汤勺开水)
4. 姜水(姜一块,捣成姜泥,加一大汤勺开水)
5. 油辣椒 (多放些哟)
6. 香油 (一小勺)
7. 花椒面
8. 香菜
9. 葱花
10. 油炸黄豆 (没有可以省。不过这东东,可以一次多做些,放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子.)
11. 碎花生 (油酥花生最好)
12. 炸菜末
13. 高汤 (重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好,头天晚上用小鸡(hen)熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们,可以用罐装鸡汤代替。)
把1-7 放大腕里,调成汁。
做法
1. 红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟,泡软。
2. 烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。一定要煮软,才好吃。
3. 将煮好的粉条挑入碗内。
4. 把豌豆尖放到热水中烫一下,放入碗中。
5. 然后加入高汤和调料。
6. 撒上碎花生,油炸黄豆,葱花, 香菜,炸菜末。
TAGS:重庆酸辣酸辣粉重庆
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