新疆美食之胡辣羊蹄的做法_新疆美食之胡辣羊蹄怎么做_新疆美食之胡辣羊蹄的家常做法_LUXX00!
作者:小窍门日期:2022-11-28 17:46:19浏览:分类:饮食搭配
天山贡羊羊蹄、八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒 ,大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒,葱姜少量;
做法
1、将天山贡羊的羊蹄去蹄壳,去干净细毛或者用火焚烧表面后,用碱水洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净。
2、用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ,加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒,少量葱姜。
3、将羊蹄放入老汤锅卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。
4、卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
TAGS:胡辣羊蹄新疆美食新疆美食之胡辣羊蹄新疆
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