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台湾凤梨酥的做法_台湾凤梨酥怎么做_台湾凤梨酥的家常做法_杜戛健！

作者：小窍门日期：2022-11-22 21:27:01浏览：分类：饮食搭配

凡是到台湾观光的游客必然会带回的特色伴手礼非凤梨酥莫属。小小的凤梨酥，色泽金黄，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，如此赏心悦目的可口点心是台湾行的必选美味小食，更是下午茶的不二之选。与自己心爱的人在一个惬意的周末，花时间来亲手制作一下这道经典台湾小食也不失为一件醉心美事。

材料

凤梨心： 菠萝1个(连皮重约1500克） 冬瓜1250g 黄柠檬1个（打成汁） 盐6g 砂糖200g 麦芽糖100g 酥皮： 奶油150g 低筋面粉300g 鸡蛋1个 糖粉50g 奶粉25g 苏打粉8g 水25g

做法

1
烤箱预热150度
2
菠萝去皮去芯，切成小块。冬瓜去皮去籽，切成小块
3
将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用（不要打的太碎，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好）
4
将打碎的菠萝与冬瓜大火加热拌炒至熟软，炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁，砂糖、盐，边拌边炒，最后加入麦芽糖，继续炒干，呈稠身状态即可。炒好的凤梨馅装入无水无油的干净容器中，放凉后入冰箱冷藏备用
5
奶油加入糖粉打发
6
加入鸡蛋，继续打至蛋液吸收
7
奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀
8
将面团分成每份约15克，凤梨馅每份25克
9
将凤梨馅放入作好面皮中包好
10
模型上涂一层黄油，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中，以150℃烤约18-20分钟左右。最好观察颜色，略发黄即可

TAGS：台湾凤梨酥凤梨台湾

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