蜂巢蛋糕的做法_蜂巢蛋糕怎么做_蜂巢蛋糕的家常做法_董海!
作者:小窍门日期:2022-11-19 16:15:21浏览:分类:饮食搭配
蜂巢蛋糕吃起来上层像海绵蛋糕,下层却像发糕,有浓厚的焦糖和蜂蜜风味,可说是中式的可丽露,蜂巢蛋糕能成功的关键在煮焦糖水,焦糖水有煮好就成功了一半,所以大家可以多试几次,糖液在锅中开始变色的时候可以稍微摇一下锅子让焦糖水均匀,可以多煮一阵子确定已经变成深褐色了再慢慢倒入热水,这个时候焦糖会乱喷请大家小心,也要确实搅拌让锅底结块的焦糖溶解了再熄火
材料
炼乳 320g,融化无盐奶油 120g,蜂蜜 16g,全蛋 240g,打散,低筋面粉 200g,小苏打粉 6.4g,二砂糖 300g,水 110g,热水 320g
做法
1、在耐热的锅中加入二砂糖和水,以中小火加热,一边搅拌至砂糖溶解后停止搅拌,持续加热糖水至糖水颜色变成深褐色且散发出焦糖香,转成小火,加入热水,此时锅底会有焦糖结块,以木铲搅拌至底部焦糖溶解后熄火,静置放凉。
2、在搅拌盆中混和炼乳、融化奶油和蜂蜜,搅拌至均匀后分次加入蛋液,将低筋面粉筛入混合液中,最后再加入步骤1的焦糖水,静置40分钟。
3、烤箱预热180度C,烤模涂油撒上面粉防沾。将小苏打粉放进小碗中加少许水溶解,再加入面糊中稍微搅拌,将面糊平均分至两个烤模中,静置5分钟。再放入烤箱烘烤35分钟或竹签插入蛋糕体中没有沾黏面糊即可。
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