炸鸡排的做法_炸鸡排怎么做_炸鸡排的家常做法_美食味苑!
作者:小窍门日期:2022-11-12 18:30:11浏览:分类:饮食搭配
沾裹地瓜粉,酥脆颗粒口感地瓜粉是属于有颗粒状态的粉类,因此让鸡排沾裹上地瓜粉再进行油炸动作,可以让鸡排在油炸后有脆脆的特殊口感。
材料
鸡胸肉1/2块,葱15公克,姜15公克,蒜仁40公克,地瓜粉50公克,A.酱油膏1大匙,五香粉1/8茶匙,料酒1大匙,小苏打粉1/4茶匙,细糖1茶匙,水60cc,B.椒盐粉1茶匙,沙拉油300cc
做法
1.鸡胸肉洗净后去皮,横剖到底但不切断,切成一大片备用。
2.葱、姜、蒜仁与调味料A一起放入果汁机(调理机)搅打约30秒后取出作为腌汁。
3.将作法1的鸡胸肉放入作法2的腌汁中,腌渍30分钟后,捞出鸡胸肉,以按压的方式均匀沾裹上地瓜粉备用。
4.热一锅,加入沙拉油,将油温烧热至约160℃后,将作法3的鸡排放入油锅中,以中火炸约2分钟至表皮呈现出金黄酥脆时,捞出沥干油份再洒上椒盐粉即可。
TAGS:鸡排鸡
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