陕西凉皮的做法_陕西凉皮怎么做_陕西凉皮的家常做法_董自成！
作者：小窍门日期：2022-11-29 20:07:18浏览：分类：饮食搭配
凉皮是陜西汉族的特色小吃之一，用洗面筋余下的粉浆蒸制而成，也叫做酿皮子，可以单吃面皮或加入面筋一起吃。
材料
洗面筋的水一盆
小黄瓜6条
蒜泥、盐水、芝麻酱适量
辣椒油适量
做法
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洗面筋的水倒在大盆中，静置过夜，使之沈淀，粉浆会沈在底部，上面是清水，将盆稍倾斜，倒出上面的清水，然后将粉浆搅匀。这个粉浆干燥后就是澄粉了。
-
准备两三个浅盘，刷上熟油，再倒入粉浆，薄薄一层即可。
-
煮滚一锅水，放入圆盘，大火蒸约2分钟即可。蒸时要盖上盖子，若不然蒸好的凉皮会断裂。
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撕下蒸好的凉皮切粗丝，和黄瓜丝、蒜泥、盐水、调稀的芝麻酱拌匀即可，吃辣的再来上一勺自己熬的红油就更过瘾了。
TAGS：陕西
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