柠檬鸭的做法_柠檬鸭怎么做_柠檬鸭的家常做法_小白怪兽!
作者:小窍门日期:2022-11-25 21:01:30浏览:分类:饮食搭配
这道菜酸辣开胃,很具广西特色,所需的配料在外地一般都很难找到,比如最主要的配料——酸柠檬,在南宁几乎每一家都会腌制的,用本地产的青皮土柠檬,加盐腌制,通常腌制三年以上的才称为老柠檬,这种做菜才会特别地香,而且没有苦涩味。还有黄皮酱、山黄皮、酸姜、酸荞头,都是比较具特色的腌制食品。这道菜式原出自武鸣一带,最为有名气的是位于高峰林场界牌处的甘家柠檬鸭,酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。
材料
鸭一只(鸭子买麻鸭,不要北京鸭和西洋鸭啊,不要太肥的那钟,3-4斤的就OK了)、五柳料(酸姜,酸荞头、酸辣椒,切丝),酸柠檬两个(去籽跺碎)
大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶,糖两茶勺、盐一茶勺半。蚝油2汤勺 、酱油(生抽)一汤勺。
做法
1、鸭(除掉鸭P)斩件,先用姜酒水飞过。去血水和骚味, 沥干水。
2、大火下油1汤勺,先下酸姜,酸荞头、酸辣椒炒香,盛出待用。
3、再下三汤勺油,放蒜粒、姜丝,爆香后放入鸭子,煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱,一起炒5分钟,撒少许水,焖出香味,加入五柳料和3粒山黄皮(焖五柳料时转中火),试下味,感觉轻重,不够重的话就再加重点,炒3分钟起盘。
小诀窍
柠檬鸭要突出柠檬的香味,显出广西的酸辣本色,菜色是棕红色(喜欢深点颜色可以适量地再加些老抽上色),记住最好能不放水就不要放,油多多嘀,最后剩下的配料也是很好吃,拌饭或拌面条都是极品(假如你不怕肥~~哈哈~~~)。
TAGS:柠檬柠鸭
猜你还喜欢
- 10-29炸鱼排的做法_炸鱼排怎么做_炸鱼排的家常做法_好喝
- 11-15烤牛排的做法_烤牛排怎么做_烤牛排的家常做法_西人厨房
- 12-14拉肚子分清“禁食”与“进食”
- 10-20炸鸡翅的做法_炸鸡翅怎么做_炸鸡翅的家常做法_美食美客
- 10-31蚵仔煎的做法_蚵仔煎怎么做_蚵仔煎的家常做法_无名好食店
- 12-16秋来伏不去、食疗养脾祛湿
- 03-08巧吃维生素帮你淡化黑眼圈
- 11-19菠萝汁的做法_菠萝汁怎么做_菠萝汁的家常做法_心心大厨
- 12-13适合你的养生茶
- 09-11橙子能降低胆固醇吗?怎样吃能降低胆固醇?
- 热门标签
- 热门文章
- 最近发表
-
- 柠檬鸭的做法_柠檬鸭怎么做_柠檬鸭的家常做法_小白怪兽
- 葱油煎土魠鱼的做法_葱油煎土魠鱼怎么做_葱油煎土魠鱼的家常做法_陈立
- 红枣银耳莲子汤的做法_红枣银耳莲子汤怎么做_红枣银耳莲子汤的家常做法_邓汉源
- 锅贴饺的做法_锅贴饺怎么做_锅贴饺的家常做法_倪永嘉
- 水晶月饼的做法_水晶月饼怎么做_水晶月饼的家常做法_吴冷梅
- 奶油冰激凌的做法_奶油冰激凌怎么做_奶油冰激凌的家常做法_小猪快跑
- 海带炖排骨的做法_海带炖排骨怎么做_海带炖排骨的家常做法_马大嫂
- 蒜泥炒生菜的做法_蒜泥炒生菜怎么做_蒜泥炒生菜的家常做法_任晋
- 玉米冬瓜排骨汤的做法_玉米冬瓜排骨汤怎么做_玉米冬瓜排骨汤的家常做法_劳从灵
- 家常虎皮尖椒的做法_家常虎皮尖椒怎么做_家常虎皮尖椒的家常做法_石晏
- 搜索
-