泡椒田鸡的做法_泡椒田鸡怎么做_泡椒田鸡的家常做法_聂冰锐！
作者：小窍门日期：2022-10-08 10:42:21浏览：分类：饮食搭配
夏日的下午，阳光炙热逼人，还好，民族大道的树荫浓密，树上的青色小桃子把树枝压得低下了头，蝉在树上歇斯底里地嘶叫，无端地令人多了几分烦躁。我不喜欢蝉鸣，但我喜欢蛙声。 前些日子去菜市，刚好遇到鱼摊的阿姨在卖青蛙，于是买了一些，现在的青蛙都是人工养殖的，吃之，再也不必有吃“益虫”的心理负担了。只是那些鱼摊上青蛙都是傻傻的，也不会叫，或许它们一辈子也没见过稻田吧。
材料
田鸡，泡姜，泡椒，蒜，料酒，蚝油，李锦记特级头抽，芝麻油，老抽，糖，油，盐，淀粉
做法
1、田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用。
2、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起。
3、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香。
4、把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟。
5、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。
小诀窍
1、因为泡姜和泡椒都有咸味，所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐，否则口味会偏咸。
2、第二步的时候要把田鸡滑至熟透，油四成热即可，即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放田鸡进去。
TAGS：泡椒田鸡泡
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