湘潭活鱼的做法_湘潭活鱼怎么做_湘潭活鱼的家常做法_朱贞明!
作者:小窍门日期:2022-11-30 11:15:52浏览:分类:饮食搭配
湖南有个湘潭活鱼很是出名,随处可见的湘潭活鱼馆便由此可见一斑,湘潭活鱼的主要特点便是辣而鲜,尤其是在夏天,吃这种鱼往往让人畅汗淋漓却又欲罢不能~~
材料
大头鱼(花鲢鱼,胖头鱼)1条,蒜苗2棵,辣椒粉2大瓢,豆腐4砖,盐,油,味精,鸡粉,油
做法
1、买一条鲜活的大头鱼(请鱼档帮忙宰杀)。大蒜苗切段。豆腐切小块。
2、锅内倒入油,待油沸落半勺盐入锅,防止鱼粘锅(个人觉得放盐比用姜片搽锅好)再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。
3、待鱼两面都煎好后,放入冷水,加盖开大火煮滚至汤变白。
4、汤煮开后加入豆腐,再次加盖煮至沸腾。
5、揭盖,放入盐、味精、鸡粉、辣椒粉调味,待汤变红,加蒜苗,即可出锅~~
小诀窍
如果不喜欢豆腐,也可以不加`~就这样煮,味道也很鲜美。
TAGS:湘潭活鱼湘活鱼鱼
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