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羊奶跟牛奶如何比较?!

作者:小窍门日期:2020-11-01 12:11:03浏览:分类:饮食搭配

一般遇到牛奶过敏人群,医生都会建议大家,如果需要奶源,可以选择羊奶,那羊奶真比牛奶的营养价值更高吗?高血压人群能喝羊奶吗?今天就来看看羊奶与牛奶的差别在哪里?

关于羊奶和牛奶的营养价值

说到羊奶和牛奶,人们在生活中更多的选择了喝牛奶。但这并不意味着羊奶的营养价值低于牛奶。恰恰相反,在羊奶好还是牛奶好的争议上,营养学界已经普遍认为羊奶优于牛奶,并把奶中之王的称号授予了羊奶。下面,我们就来看一下,羊奶到底有何特别之处。

在营养物质比较上,牛奶几乎全面处于劣势。羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%.羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高,特别是维生素B和尼克酸要高1倍。每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。只是在铁含量上,羊奶略低于牛奶。这也解释了在欧洲,为什么鲜羊奶的价格会是鲜牛奶的7倍以上。

另外,羊奶偏碱性,经常饮用对维持机体酸碱平衡具有积极作用。羊奶中含丰富的ATP和CAMP,它们是细胞的核心物质,具有多种调节功能,维护着脏器组织正常的生理功能,这是羊奶在营养保健上的独到之处。

羊奶的营养价值还体现在MBP的含量上。MBP是存在于乳清中的蛋白质,在普通牛奶中含量很少,1克中仅含二万分之一。而羊奶含有丰富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳铁蛋白,促进骨骼生长的作用优于牛奶。在日本,添加了MBP的食品在日本属于特定保健用食品,需要得到政府的批准,而羊奶则天然含有MBP,不枉它奶中之王的称号。

对于羊奶的营养价值,无需再多说什么,相信你对羊奶好还是牛奶好已经有了自己的判断。如果经济条件允许,建议你还是饮用羊奶,让身体得到更充分的营养。

牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的,只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一,1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,居众多食物之首,约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍,它不但含量高,而且中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故牛奶能补钙这一说法是有其科学道理的。

牛乳的化学组成,因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间,生活及健康状况、气温等不同而各异。每100g牛乳含硫胺素0.04mg,核黄素0.13mg,尼克酸0.2mg,抗坏血酸1mg,维生素A140 IU.牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质,也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯,也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外,还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。

对于中老年人来说,牛奶还有一大好处,就是,与许多动物性蛋白胆固醇较高相比,牛奶中胆固醇的含量较低,(牛奶:13毫克/100克;瘦肉:77毫克/100克)。值得一提的是,牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量,使得牛奶还有降低胆固醇的作用。

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