豆芽制作方法 看豆芽菜是否经过泡制过的！

豆芽菜是百姓餐桌常见的一道菜，平时炒菜、做汤都可以食用，但最近几年出现豆芽是经过化学药剂泡过的，这样的豆芽还敢吃吗？下面小编给大家讲讲如何区分豆芽菜的健康？

豆芽比大豆有哪些优势

豆芽从宋朝就开始被人们食用，它与笋、菌被人们誉为素食鲜味三霸.与大豆相比，豆芽不仅具备了大豆的营养价值，食用起来还比大豆方便得多。豆芽还有一个更重要但是却鲜有人知优点：豆芽比大豆营养价值更高！原因何在？

大豆发芽成豆芽后，维生素和大豆异黄酮的含量有所升高，同时变成豆芽后，它的矿物质、蛋白质、多糖物质也比黄豆更能被人体吸收，大大提高了这些营养素的利用率。研究表明当豆芽长到三四厘米长的时候，营养价值是最高的。

尽管豆芽有如此多的好处，但是在食品安全问题如此严重的今天，人们也不得不忧虑买到的豆芽是不是毒豆芽!

拷问人性的毒豆芽

大多数添加了工业原料、激素、农药、兽药、抗生素等以促进生长的豆芽都属于毒豆芽，2011年肠出血性大肠杆菌疫情流行于欧洲，其疫情源头就是毒豆芽。2014年江门蓬江警方捣毁了5个毒豆芽窝点，缴获了1.4万斤毒豆芽！

虽然能将豆芽催长的物质有很多，但是由于成本问题，毒豆芽大多使用的化肥浸泡法。原本需要一周以上才能完全长好的豆芽，通过化肥浸泡后3-4天就可以长成，而且产量还翻好几番。

吃了这样的毒豆芽，头痛、恶心、呕吐、食物中毒这些后果都已经算是轻的了，更严重的是还会造破坏人体免疫功能，患上癌症！

有些人为了赚眼前的钱，真是连良心都不要了，还有人性吗。

如何辨别豆芽是不是化肥浸泡的

有些商贩是没有底限的，现在豆芽的时候必须带上火眼金睛，不然一不小就会掉进陷阱。可以通过以下手段区别化肥豆芽：

1、看豆芽根

自然培养的健康豆芽一般根须旺盛，无烂根现象；化肥泡过的豆芽会变成无根豆芽，出现短根、少根或无根的情况。

2、看豆芽杆

自然豆芽的芽杆比较直比较细，脆嫩，色泽亮白；而化肥豆芽的芽杆比较粗壮，而且发水，不够脆嫩，色泽呈灰白色。

3、看断面

将豆芽杆折断，没有水分冒出的是自然豆芽，有水分冒出说明是化肥豆芽。

总结：要学会辨别健康的豆芽很关键的，健康的菜就可以放心大胆的吃，不用考虑因化学剂的伤害了。