狗肉怎么去腥味 分享7个除腥小窍门!
作者:小窍门日期:2020-11-28 10:35:39浏览:分类:生活常识
到了冬天,很多人喜欢吃狗肉。可是,狗肉虽然很香,但腥味也较重,做不好估计难以下咽。那么,狗肉怎么去腥味?
啤酒去狗肉腥味
取带皮狗肉5000克漂洗干净,放入啤酒2瓶腌制3个小时。用这种方法事先腌过的狗肉,肉质鲜美,表面明亮,还不腥,最适合制作麻辣味的手撕狗肉。或者做狗肉时加点啤酒进去也有一定的效果。
香料水去狗肉腥味
香料水:取清水10斤,入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克,中火烧开。
做好的香料水放凉后放入洗净的狗肉浸泡(以刚没过为宜)2小时。一锅香料水可以用3次,但每次肉的量要逐步减少,浸泡的时间要逐步加长,依次为3小时、5小时。
用香料水去腥,肉质香嫩。最适合做香辣味的手撕狗肉。
注意:香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等,因为这些香料壳厚,在狗肉浸泡时不易出味,但适用于用加热的方法卤原料。
白酒浸泡去狗肉腥味
将狗肉用白酒、生姜片反复揉搓,再将白酒用水稀释浸泡狗肉1~2小时。然后将狗肉用清水冲洗,入热油锅微炸后再行烹煮,可有效降低狗肉的腥味。
广东三宝去狗肉腥味
这里说的广东三宝指的是陈皮、老姜、禾杆草这三样。先用禾杆草把狗皮薰一下,煮时再放些陈皮和老姜。煮好后将狗肉放进去浸泡1到2小时,有不错的去腥效果。
甜酒去狗肉腥味
取带皮狗肉5000克,选老东酒100克(类似醪糟汁),腌渍1小时即可去腥。这种做法泡出来的狗肉香甜软糯,最适合做广东奶汤狗肉,具有米酒的自然香甜。不过,用这种方法去腥时,最好使用自己酿的米酒,买的米酒大多掺了很多水,太假,可能没什么效果。
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