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油条配方公开!

作者:小窍门日期:2020-11-29 11:34:00浏览:分类:健康养生

炸油条在平常是我们常常服用的东西,大部分人到平常将炸油条作为是早饭来服用,在吃炸油条的情况下,在配搭一些别的的食材,不但营养成分,并且还十分的美味,一般状况下,大伙儿吃的炸油条一般 全是在外面买着吃的,实际上炸油条假如把握了秘方,自己在家也是能够作出松脆的炸油条。

油条配方公开

油条配方公布是啥?

作法一

最先需要的原材料是,小麦面粉350克,牛乳200克,生鸡蛋2个,盐四克,食用油30克,酵母菌散三颗,茴香适当。随后在一个小盘子中倒进少一点的温开水。随后再把三克发酵粉放进温开水里,渐渐地的把它搅拌。

随后再拿一个盆,把小麦面粉倒进盆里,再打上生鸡蛋,放入盐,放入油,放上茴香,再把牛乳和酵母水一起装进去,随后一起拌和,用把手它搓成面糊,面糊一定要软一点,怎样以后抹上油,放进较为温暖的地区,让它开展发醇。直到面粉发酵好之后,能够掀开看一下,上边会出现许多像蜂窝状一样的小圆孔。随后再在你的木板上边涂上一层油,将面糊切割成多份,取在其中的一份,把它弄成细细长长条形,随后切割成相同的一小块,2个和2个叠在一起。

随后再用一根筷子用劲的压一下。在,底锅加温,放入油都下油到七八分,热的情况下就将不久搞好的炸油条放进锅中开展炸。在炸麻花的全过程中,要用筷子不断的滚动。直到炸油条炸到橙黄色的情况下,就可以把它捞出来,到起锅以后开展控油补水。

实际上如今油条的配方早已开拓创新了,并不是之前的传统式秘方,之前全是用碱矾做的。用这类东西做出去的炸油条,膨松增大,外酥里嫩,可是如今发觉,这类东西在高溫的状况下,会造成对身体危害的物质,因此 早已不许用了。

作法二

秘方:中筋粉350克、生鸡蛋1个、安琪酵母粉一包、糖7克、食用盐1.4克、油15ml、水200克上下。

油条配方公开

作法:

1.将发酵粉 放到碗中,随后添加白砂糖,加适当温开水(35-38度),随后静放3分鐘预留。

2.先将正中间小麦面粉放进盆里,再放进酵母水,搅拌均匀,再放进生鸡蛋、食用盐、油搓成面糊,表层光洁不沾手不粘盆就可以。

3.合好的面,用保鲜袋包好,发醇5钟头上下,发醇的面糊比原先的大一倍就可以。

4.发醇好的面糊拿出来,随后再放到撒了油的菜板上,擀成厚0.6公分的厚的片,随后切割成条,把2个面糊重合,用筷子重正中间压一下,随后变长,炸油条就成形了。

5.底锅放进植物油,6成水温,放进拉好的炸油条,炸成橙黄色就可以,爱吃松脆的多炸一会,软一点的,就少炸一会。

制做技巧:

1.务必采用中筋粉,买的情况下,要给卖小麦面粉的说清晰。

2.加进温开水中的酵母菌,温开水不可以超出40度,超出40度酵母菌特异性减少,会影响发醇,添加白砂糖,能够迅速激话酵母菌的特异性。

3.揉面时,需要一层层的叠面,反复搓揉,能够使面更为筋道。

油条配方公开

4.假如大伙儿用牛乳替代水,炸油条会更美味,家中制做建议用牛乳。

5.实际上做油条和制作包子绝大多数全过程一样,不必怯懦,试着几回,一定能做取得成功的。

6.此方式做的炸油条,建议吃热的,冷炸油条吃着较为硬,沒有硬的美味。


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